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米糕的做法(米糕的做法视频教程)

米糕的做法米糕怎么做

米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。原料:大米500克,白糖200克,发酵粉10克,面肥100克,碱少许,鸡蛋清100克,清水250克。做法:1)将大米洗净(要淘洗至水清为宜),用清水浸泡约2小时后捞出控净水分;2)将浸泡后的大米磨成细浆,用细筛过一遍(最好200号),使其细滑。然后装入布袋内压干水分,即形成了湿粉团。(也可直接用米粉和成粉团);3)取50克粉团加入勺内搅匀成米浆,再取100克水倒入勺内上火烧开,将米浆倒入勺内搅匀,煮至熟糊冷却备用;4)将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内,添加100克清水。揉至软滑,静置发酵,便成糕肥(发酵时要掌握好程度,面涨发如盖子型为好)。5)将糕肥加入白糖搅匀,见糖融化后加入少许的碱液和发酵粉搅匀,最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀,便成糕浆;6)将糕浆倒入合适的器皿中(内要抹油以防沾粘),上屉用用大火蒸制20-30分钟即成。(蒸制时所用时间要视糕浆的厚度适当增减)大米加水打成糊,加白糖牛奶酵母搅拌,盖上保鲜膜,最后放入锅中蒸。家常大米糕的做法,大人小孩都爱吃大米糕原来这么好吃!大米糕

米糕的做法

米糕怎么做才好吃啊?

长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙

A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许

B酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许

1长糯米洗净,沥干水分。五花肉洗净,切条状。香菇泡软后,切丝,红虾米洗净,沥干水分。

2锅中加油1/2大匙,烧热,放入五花肉煸香,再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。

3加入调味料A,以小火慢炒至材料入味,熄火。

4取一耐热深杯,先放入咸蛋黄,再排放入3,最后放入长糯米,装约6分满后,加水至8分满。入锅蒸约40分钟。

5将4扣入盘中,浇撒上调味料B即可。

Tips:

1五花肉油多,爆香时不需加太多油,否则会过于油腻。

2装糯米时切不可过满,否则蒸制时易溢出!

3糯米若已先泡过夜,水就不用加太多,装入杯中的米可装至7分满,水只要加至平米面即可,这样蒸制出的糯米饭会较软熟。

4家中若有长竹筒,可以用竹筒盛装,米糕饭将别具竹香!

长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙

A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许

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