银耳汤的做法怎么煮才会粘稠
银耳汤怎么熬才能熬的更粘稠?
一、泡发银耳,冷水泡发2小时,温水泡发40分钟。不要用热水。
二、撕得越碎越出胶银耳要往根。根部的银耳多糖物质较少,不易出胶。撕朵越碎,出胶越多。胶质是从银耳的边沿出来的,撕的越碎,接触面积越大,越轻易出胶。
三、不同炊具的加水量和炖煮时间高压锅是最轻易出胶:水量少,盖过银耳即可,时长40分钟煤气炖锅:水量多,大火烧开转中小火,炖煮2小时,留意不要瀑锅电饭锅:水量多,煮饭档连续炖煮2-3小时,留意不要瀑锅,要按煲汤键隔水炖出胶关键是加水:水量少,盖过银耳即可,炖煮时长5小时以上,煮的过程中要添水四、先单独煮银耳,再加其他食材先只煮银耳,在银耳出锅前半小时加进红枣、最后放进枸杞、冰糖,这样才能保证银耳的出胶量。一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮,红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值,银耳的出胶量,随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。五、汤汁变温时出胶高温下,胶质是溶在水中的,比较稀。炖煮完,汤汁由烫变温后,就会粘稠起来。关火后,不要马上打开盖子,可以让它再焖一段时间,这样胶质会更浓稠一点哦!
首先把银耳放净水里完全泡发,然后放高压锅里大火煮,这样会又快又粘稠。方法如下:
预备材料:银耳60g、冰糖适量。
1、第一步盆中放水和银耳,浸泡5小时。
2、银耳泡发好后用手撕成小朵,再洗干净。
3、然后高压锅内放进撕好的银耳小朵,水和适量的冰糖。
4、盖盖,使用大火煮沸,然后关火放凉。
5、接着从锅内盛出,这样银耳汤就已经完成了。
银耳用压力锅煲熬更粘稠。
银耳温水泡软泡透,清洗干净,往蒂,切碎,压力锅煲煮,期间可停火泡浸,一小时后停火等待,想更粘稠,放二十小时更佳。
银耳汤的做法,粘稠好喝停不下来,超简单!
原料:银耳、红枣、枸杞。
做法步骤:
第1步、预备一朵银耳,开水泡发,泡5分钟左右就可以了。
第2步、泡好的银耳撕碎,尽量撕小朵一点。
第3步、红枣洗净备用,我用的灰枣。
第4步、锅内水开后加进撕碎的银耳和十颗红枣。
第5步、开锅后盖盖小火慢熬(后面一直保持小火盖盖熬)。
第6步、两小时后加进冰糖,按照个人口味添加。
第7步、继续熬煮半小时后把锅内的红枣用勺子压烂,这样银耳汤内的红枣味更浓,而且颜色更好看。
第8步、枸杞洗净。
第9步、把剩余的红枣倒进往(后面加进往的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦,甜软适中)。
第10步、再加进枸杞。
第11步、继续熬一个小时左右就可以了。
第12步、四个小时完全粘稠了,味道超级好哦,银耳汤不好拍,大半夜熬的,所以看不出效果
小贴士:
1:红枣分两次加。
2:银耳汤煮了两到三个小时的时候加进冰糖最合适。
3:尽量熬煮四小时,我熬过很多次,这个时间熬好的银耳汤最好喝,还粘稠。
银耳汤怎么煮才粘稠?
第一步
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